威海特产系列

         海带系列

         蜢子虾酱

         烤鲅鱼

         紫菜

海带

生素B2）0.36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。此外，海带还含有甘露醇、藻胶酸、脯氨酸、氯化钾等物质。

 【药用价值】海带的药价值很高，具凉性，能消炎退热、补血补钙、润肺、镇咳平喘、软坚散结、降压降脂，主治地方性甲状腺肿、淋巴结肿大、慢性气管炎、哮喘、水肿、高血压、高血脂、冠心病，并具有抗癌之功效。

   海带是一种含碘量很高的海藻，所含碘质有促进甲状腺激素生成的作用，能预防甲状腺肿大，亦可暂时抑制甲状腺功能亢进的新陈代谢而减轻症状。由于人们对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不足和皮肤代谢障碍，形成白发，常吃海带有助于预防和减少头发变白。

   海带的有效成分甘露醇是一种疗效显著的利尿剂，可用治各种水肿。 海带性寒而滑，具有润肠、清肠通便作用，热性便秘者食之有辅助通便之功效。海带通过改变大便菌群活性而改变结肠的肠道生态学，选择性地减少或杀灭可产生致癌物质的某些结肠内的细菌。动物模型试验发现，海带热水提取物对于人体内的BB癌细胞有明显的细胞毒作用，可杀灭50％以上的癌细胞；海带是碱性食品，含钙量较高，钙是防止血液酸化的重要物质，有助于防癌。海带中的碳水化合物和胡萝卜素也有助于防癌抗癌。海带可以排除癌细胞对人体胃肠的影响，防止胃癌的发生。

    海带含有较多的碱性成分，有助于体内酸碱平衡；海带所含的昆布素有清除血脂作用，能使血中胆固醇含量显著降低，预防动脉硬化。 海带淀粉硫酸脂为多糖类物质，也具有降血脂的功效，从而防止心血管疾病及老年性疾患。

   现代药理研究还证明：海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨风痛的作用，对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收，褐藻氨酸具有降压作用，海带中含有丰富的甘露醇，对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼都有良效。

 【加工】将干海带先入在容器中撒把食盐，用开水直接倒入干海带中，一边倒开水一边翻动，让各处都让开水泡到（开水多些，浸过海带，易发开）。浸泡时间不要过久，一般在5-6分钟即可。浸洗时再掺些冷水，等手能下水为宜。先将泡好的海带上下提洗并翻动里外（提洗主要是将泥沙除去）将污水倒掉，再换上清水（还是先放开水后加入点冷水），这次翻洗海带内外。要仔细翻洗，边洗边查看海带上的霉斑、寄生硬壳虫及其它杂物是否除去。这样反复清洗几次，直到洗净为止。将洗干净的海带再用干净清水（冷水）放点食盐浸泡1-2小时（水宽些），为的是除去海带中所含的砷物质（砷物质对人体有毒），而且海带还会泡发得更胀。等泡好就可以切成自己喜欢吃的丝、条、块，等锅中水开放入海带。不能直接放在冷水中煮、炖、烧。否则炖、烧出来的海带不粑不好吃，有肠胃病的人吃了不易消化。海带最好是随发随泡随洗随吃，不要为了省力，省时，在菜市上买已泡发了的海带。泡久的海带会将其中大部分营养成分泡掉，剩下的只是粗纤维素，吃了这样的海带，有的会拉肚子，有的会产生肠、胃炎。

 【海带的食用方法】

1、清炖：将海带切成丝或块、条。同猪肉、鸭肉放上自己喜欢的配料及鲜姜块（鲜姜打碎放入才有味，千万不要刮掉姜皮）用大火熬开，再用小火慢炖至肉粑即可。

2、凉拌：将海带先整块放入开水锅中煮几分钟，煮熟后捞出滴干水分，切成细丝，拌上自己喜欢的调料再加点麻油（海带不宜切丝后煮熟，这样易损失大量营养）。

3、炒食：发泡好煮熟的海带可加肉炒成自己喜欢吃的肉丝、肉片、肉丁及素炒成各种品味。

4、红烧：伙同各种肉类，放上鲜姜碎块，配以不同口味的调料及辅助蔬菜材料，起锅时放点酱油，滴点麻油。

注意：海带炖、炒、拌、烧时均应加点醋，因海带中含有钙，这样易使钙被尽快吸收，同时海带味道更美，更易粑。由于海带性寒，脾胃虚寒者忌食。